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輻照食品安全性解讀

更新時間:2018-01-15 點擊數:3591

(文章來源:辦公室  撰稿:楊燁)

    食品輻照處理技術從開始研究到應用的幾十年中,世界上30多個國家的科學家相繼開展的衛生安全性方面的系統研究,研究試驗工作的深度遠遠超過歷史上任何一種食品加工技術。與長期的動物毒性試驗結果證明食用輻照食品的動物生長、發育、遺傳與食用未經輻照處理食品的動物完全相同,三致試驗(致畸、致癌、致突變)結果也沒有明顯變化。上世紀70-80年代,美、中等國家先后開展人體試食試驗,參加試驗的自愿者數百人。經過為期三個月的食用輻照食品試驗,經嚴格體檢及血相生理生化檢查,無任何不良反應?;诖?,聯合國糧農組織(FAO)、國際原子能機構(IAEA)、世界衛生組織(WHO)共同組成的“國際食品衛生安全評價聯合專家委員會(JECFI)”于1980年在日內瓦正式宣告:“用10kGy以下劑量處理的任何食品不會產生毒理學上的問題,今后可以不再進行毒理學試驗,而允許市售”。1997年,該委員會高劑量研究小組宣告超過10KGy高劑量輻射也是安全的。這些結論極大地推動了世界各國輻照產業的發展,現已為國際上接受。

   

   

    國內外專業人員長期測量結果證明,被加工食品是不會產生放射性的,射線也不會殘留在食品中,消費者對此可以完全放心。正如世界衛生組織所做出的結論:輻照食品就像用巴斯德殺菌法消毒的食物一樣安全,而且有益健康。其原因基于:

    1.食品在輻照時,不會直接接觸放射源,作為輻射源的放射性物質密閉于鋼管內,管內物質并不能散發出來,射線只是透過鋼管壁后再照到受輻射的物質上,食品只是獲得射線釋放的能量;

    2.受輻射食品一般在包裝內接受照射,且不與放射源直接接觸,包裝內的食品除了接受透入包裝內的射線能量外,不可能受到放射性污染;

    3.輻照食品所用的能量相對來說較低的,這個強度要低于食品中元素激發所需的臨界能量,因此食品輻照時不會激發食品中的物質產生感生放射性。

    而消費者擔心的具有放射性的食品是指被放射性顆粒污染的食品,比如核電站泄漏等導致放射性顆粒粘附在食品表面,而造成的放射性污染,因此輻照食品與放射性食品是有本質區別的。

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